Pour faire simple: oui.
Pour faire compliqué (parce que le simple ne suffit pas pour comprendre), généralement, une créature jouée pour son coût d'evoke possède deux capacités déclenchées.
La première est propre à la bête, qu'elle soit jouée par evoke ou par autre chose (exemple: "When Shriekmaw comes into play, destroy target nonartifact, nonblack creature."). Le "When" traduit bien une capacité déclenchée.
La seconde est donnée par l'evoke (exemple: "You may play this spell for its evoke cost. If you do, it's sacrificed when it comes into play.").
Ainsi, une bête qui arrive en jeu présente 2 capacités déclenchées qui vont se mettre dans l'ordre de ton choix dans la pile. Tu peux donc parfaitement répondre à l'une ou l'autre des capacités par un bounce, un Momentary Blink ou un coup de Greater Gargadon.